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LA GAZETTE DES OLONNES

RECETTES D'ENCORNET AU PESTO ET A LA PROVENCALE

Une recette de Robert d'encornets au pesto accompégnés de pâtes

RECETTES D'ENCORNET AU PESTO ET A LA PROVENCALE
RECETTES D'ENCORNET AU PESTO ET A LA PROVENCALE
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RECETTES D'ENCORNET AU PESTO ET A LA PROVENCALE
RECETTES D'ENCORNET AU PESTO ET A LA PROVENCALE

Mon époux cuisine aussi des encornets achetés chez le poissonnier du marché de la Pironnière (les mardi, jeudi, samedi et l'été tous les jours). Voici sa recette d'encornets à la provençale :

Ingrédients :

250 g d'encornets par personne

3 grosses tomates ou plusieurs tomates cerises

1 gros poivron ou plusieurs petits (on préfère les jaune)

1 petit oignon ou la moitié d'un gros

1 gousse d'ail,

Bouquet garni

Sel, poivre, piment d'Espelette

Huile d'olive, beurre

Recette

  • Epluchez les oignons et poivrons et les couper en petit morceau. Couper les tomates en morceaux, hachez l'ail
  • Coupez les encornets en anneaux
  • Faites revenir l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive
  • Ajoutez le poivron, faire cuire 5 minutes
  • Ajoutez les tomates,  les faire réduire
  • Ajoutez les encornets
  • Versez le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, salez poivrez, une pincée de piment d'Espelette.  Mélangez le tout
  • Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les encornets soient tendres (environ 20 minutes). Servez en ayant préalablement retiré le bouquet garni.
  • Accompagnez, si vous le souhaitez, de riz blanc ou de pâtes. Si comme nous vous ne mangez pas de féculents, vous pouvez mettre un peu plus de tomates et de poivrons.

 

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jm:rober 15/12/2020 08:42

Bonjour Martine ,
Voilà une recette de calamars bien sympa , mais qui demande de la technique pour la cuisson de ce mollusque car dur , avec cette solution qui plus est originale. Plongez vos mollusques dans de l'eau avec quelques bouchons en liège et de laisser cuire le tout pendant quelques minutes.
Bonne fin de journée
Amitiés

colettedc 15/12/2020 00:13

Miam ! Miam ! Bon début de semaine Martine ! Bisous♥

Aimée 14/12/2020 22:55

Coucou Martine,

Belle et gouteuse recette.
Merci et gros bisous.
Aimée

covix 14/12/2020 19:27

Merci pour ces recettes de l'encornet.
Bonne soirée
Bises

Gérard 14/12/2020 18:41

j'ai pris la recette des coquilles st Jacques ....mais là non je n'aime pas le caoutchouc même blanc.

manou 14/12/2020 18:19

De belles recettes ensoleillées que je connais, par contre le basilic c'est en été qu'on le cuisine chez nous à défaut bien entendu on peut toujours acheter du pesto tout prêt mais ce n'est pas pareil. Dans la recette à la provençale d'origine il n'y a pas de poivrons, ni de piment d'Espelette mais du safran indispensable et une "lichette" de pastis, c'est dans la catalane qu'on met ces ingrédients, mais c'est délicieux tout de même bien entendu !! bisous et une douce soirée

DD17 14/12/2020 12:05

J'adore les encornets, j'ai plutôt tendance à les cuisiner comme ta 2è recette sans les poivrons, mais Merci à Robert pour la sienne
Bonne journée Martine, Bises

jill bill 14/12/2020 10:32

Recette avec produit, encornet, qu'il faudrait que je fasse un jour, merci Martine, bises

danièle 14/12/2020 07:43

J'aime les 2!! bonne journée
bises